Вы пробовали когда-нибудь священную пищу, достойную высших духов? Уверены, что пробовали, просто не знаете о качествах этой пищи. Речь пойдёт в этом выпуске о талкане (далган, талган).
Талкан – это тувинская национальная мука. Тувинцы говорят, что она относится к продуктам белой священной пищи, таких как молоко, сыр, кумыс, хойтпак и арага.
Готовится талкан из пшеницы, проса и ячменя. Честно говоря, приготовление талкана – процесс довольно трудоёмкий: сначала зерно пропаривают, высушивают, потом прожаривают до полного высыхания. После уже сухое зерно просеивают и очищают от шелухи. И вот уже на этой стадии перемалывают в муку.
Благодаря такой технологии, зерно сохраняет все свои полезные свойства.
Заменитель мяса
По сытности талкан прекрасно заменяет мясо. Об этом секрете знали охотники и кочевники и всегда брали в дорогу сухой талкан, ведь даже малое его количество надолго уменьшало чувство голода.
За свои уникальные свойства: утолять голод и приятный вкус – талкан называют пищей Богов. Его используют при шаманских ритуалах и обрядах для задабривания духов.
Полезные свойства
Талкан подходит всем без ограничения и является источником клетчатки. Он очищает организм от шлаков, в особенности, кишечник. Талкан содержит кальций, фосфор и железо.
Талкан для похудения
Вы уже поняли, прочитав о полезных свойствах талкана, что он может стать своеобразным заменителем пищи и источником витаминов, минералов и клетчатки для худеющих.
Добавляйте талкан в ваши любимые блюда или используйте его в качестве отдельного продукта. Можно утром вместо каши развести талкан в тёплой воде или горячем молоке, можно заменить талканом обычную муку. Вариантов много. Мы поделимся с вами двумя рецептами: котлетками и конфетками из талкана.
Источник: veda-journal.ru